Derrita mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente de 10 pulgadas. Fría la cebolla y el chile jalapeño, revolviendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregue los nopalitos y cocine por 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
Mientras, bata las claras, los huevos, la leche y la pimienta con un batidor metálico. Ponga estamezcla en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que los huevos estén completamente cocidos, unos 2 minutos. Agregue el cilantro picado y sirva con tortillas calientes.
Tomado de:http://www.vivemejor.com
• 1 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de nopalitos (sin líquido si son de frasco)
• 4 claras de huevo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche al 2%
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 4 de tortillas de maíz calientes
Un desayuno con un gran aporte en fibra y rico de preparar, acompañalo con una salsa al gusto.